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浅析关于农药残留的系列问题,

文章来源:昆山菜管家    发布时间:2019-09-04 14:06:41

农药残留
是一个社会关注的热点话题
首先,我们需要明确
有农残不代表有害!
普通的农药残留
只要不超过一定剂量,是安全的
那么,什么是农药残留?
去除95%以上农残有四个措施?
不同果蔬去农残方法也不同?
1、农药残留
● 什么是农药残留?

农药残留是农药使用后残存于生物体、农产品(或食品)及环境中的微量农药,除农药本身外,也包括农药的有毒代谢物和杂质,是农药及其他相关物质的总称。

● 是否所有农产品都有农药残留?

几乎所有农产品都可能含有农药残留。在实际生产中,由于农药使用技术等限制,农药实际使用率只有30%,大部分农药流失到环境中,通过风吹雨打、自然降解和生物降解,在收获的时农药残留量是很少的。

● 能不能不用农药?

在植物的种植的过程中不可避免地产生各种病虫害,使用农药是防治病虫害最直接的办法。

● 我国对农药的控制

我国对农药的登记、使用和管理进行了严格的规定和限制,在高毒农药的控制使用规定上,甚至要严于一些发达国家。

● 含有农药残留的农产品能不能吃?

残留量低于国家标准规定的限值是安全的,可以放心食用,而超标农产品则存在安全风险,不应食用。

● 农药残留的标准如何确定的?

确定农产品(或食品)和农药组合→开展农药残留降解模拟动态试验、国民膳食结构调查和农药毒理学研究,得出农药残留限量标准推荐值→执行最严格的安全要求→颁布实施
2、去除95%以上农残有四个措施
● 淡盐水浸泡

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。

● 用日照消毒
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。

● 用淘米水洗
淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。全国各地均有这种虫,它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害,但菜青虫咬食叶片,咬过的叶子创口易诱发软腐病。

● 用小苏打洗
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

● 用开水泡烫
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。昆山食材配送、昆山农副产品配送、昆山生鲜配送就找昆山菜管家农副产品配送有限公司
3、不同果蔬去农残方法也不同
● 叶菜类
白菜、油菜、卷心菜(甘蓝)清洗要格外注意。把叶菜买回家后先散开放置,让农药挥发掉一部分。阳光照射可以让农药分解破坏,照射五分钟,有机氯的含量可以大大降低。

油菜清洗时要从根部往上多切一部分,以每个叶片都散落不相连为宜。菜根部分建议舍弃。叶菜单掰下来后用流水冲洗,因叶片部位的农药会顺势流到叶片根部,所以根部残留农药较多。

● 茄瓜类
黄瓜、茄子、萝卜尽量去皮后食用,虽然茄子皮等富含营养素,但是在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。

较难清洗的苦瓜,其农药残留分布在它的凹凸面与缝隙中,需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。洗黄瓜可以用一点盐搓洗一下,削皮后食用。

● 十字花科类
冲洗后用淘米水或者小苏打水浸泡,掰成小块冲洗。建议焯水时间稍长一些,焯水后再用清水淘洗一遍。

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